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吃食谱
全书 48 种吃食、2773 次记载，按酒、肉食、饭面点心、菜蔬果品、汤茶分档。 每条标出见次、覆盖回数与底本例句，同档内见次多的排在前。
- 48种吃食
- 2773次记载
- 118回有吃食
酒 1914 见 · 114 回 · 第 2–120 回
各类酒的总称；御酒、白酒、村酒、素酒等分列于后。
「当时只得权且欢天喜地，相留在家宿歇，每日酒食管待。」
御酒 59 见 · 15 回 · 第 55–120 回
朝廷赏赐之酒，黄封御酒是书里最贵的一口。
「只见天子头戴软纱唐巾，身穿滚龙袍，说道：“寡人今日幸上清宫方回，教太子在宣德楼赐万民御酒，令御弟在千步廊买市。」
村酒 9 见 · 9 回 · 第 2–67 回
村店自酿，好汉赶路时最常吃的一路。
「又拖去山路边村酒店里，吃了十数碗酒。」
白酒 8 见 · 6 回 · 第 5–75 回
浑清白酒，村店寻常所卖。
「店主人道：“我和你说过，只有这些白酒，那得别的东西卖？」
素酒 8 见 · 5 回 · 第 39–54 回
僧人、斋席所用，与荤酒相对。
「路上略吃些素饭、素酒、点心又走。」
青花瓮酒 4 见 · 1 回 · 第 32 回
以青花瓮盛的好酒，店家开泥头倾出待客。
「那汉道：“我那青花瓮酒在那里？」
荤酒 2 见 · 1 回 · 第 5 回
与素酒相对；鲁智深自称不忌荤酒。
「鲁智深道：“洒家不忌荤酒，遮莫甚么浑清白酒，都不拣选，牛肉狗肉，但有便吃。」
茅柴白酒 1 见 · 1 回 · 第 32 回
粗劣的村酿，荒村野店只有这一路。
「店主人应道：“实不瞒师父说：酒却有些茅柴白酒，肉却都卖没了。」
肉 296 见 · 83 回 · 第 2–119 回
各类肉食的泛称；牛肉、羊肉、狗肉等分列于后。
「但是下口肉食，只顾将来，摆一桌子。」
牛肉 33 见 · 14 回 · 第 2–90 回
全书最常被点名的肉食，好汉进店先切一盘。
「没多时，就厅上放开条桌子，庄客托出一桶盘，四样菜蔬，一盘牛肉，铺放桌上。」
鲜鱼 12 见 · 5 回 · 第 4–39 回
水泊人家最便当的吃食，常与莲藕并提。
「老儿和这小厮上街来，买了些鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥鲊、时新果子之类归来。」
羊肉 11 见 · 5 回 · 第 24–90 回
北地常食，也常拿来打比方。
「酒保道：“小人这里只卖羊肉，却没牛肉，要肥羊尽有。」
狗肉 9 见 · 3 回 · 第 4–27 回
鲁智深在桃花村破戒吃狗肉，蘸蒜泥吃。
「智深道：“你家见有狗肉，如何不卖与俺吃？」
鲤鱼 8 见 · 4 回 · 第 15–113 回
金色鲤鱼是宋江结交好汉的厚礼。
「如今在一个大财主家做门馆，他要办筵席，用著十数尾重十四五斤的金色鲤鱼，因此特地来相投足下。」
人肉 8 见 · 4 回 · 第 27–57 回
十字坡黑店的人肉馒头，书里最骇人的一味。
「这是夫妻两个，原是孟州道十字坡卖人肉馒头的。」
臊子 8 见 · 1 回 · 第 3 回
郑屠案上细细切出的肉馅。
「鲁达坐下道：“奉著经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子，不要见半点肥的在上头。」
嫩鸡 5 见 · 5 回 · 第 4–90 回
市井席面上的嫩鸡，常与鲜鱼、肥鲊同买。
「老儿和这小厮上街来，买了些鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥鲊、时新果子之类归来。」
肥鹅 2 见 · 2 回 · 第 11–24 回
酒保报菜名时常有肥鹅，王婆买熟食也买它。
「酒保道：“有生熟牛肉、肥鹅、嫩鸡。」
肥鲊 2 见 · 2 回 · 第 4–21 回
腌制的肥鱼，市集上常有。
「老儿和这小厮上街来，买了些鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥鲊、时新果子之类归来。」
干肉 2 见 · 2 回 · 第 6–73 回
可久存的干肉，做蒸饼、烧饼时常配它。
「便叫煮下干肉，做下蒸饼，各把料袋装了，拴在身边，离了刘太公庄上。」
鸡肉 2 见 · 1 回 · 第 32 回
青花瓮酒配鸡肉，是村店的一副好菜。
「这青花瓮酒和鸡肉之类，如何不卖与我？」
酿鹅 2 见 · 2 回 · 第 4–39 回
与鲜鱼、嫩鸡、肥鲊同买的席面菜。
「老儿和这小厮上街来，买了些鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥鲊、时新果子之类归来。」
熟肉 2 见 · 2 回 · 第 24–34 回
现成的熟肉，买来便可下酒。
「不多时，王婆买了些现成的肥鹅、熟肉、细巧果子归来，尽把盘子盛了；」
驼蹄 2 见 · 2 回 · 第 2–82 回
席面诗中与熊掌并列的珍味。
「玳瑁盘堆仙桃异果，玻璃碗供熊掌驼蹄。」
熊掌 2 见 · 2 回 · 第 2–82 回
席面诗中与驼蹄并列的珍味。
「玳瑁盘堆仙桃异果，玻璃碗供熊掌驼蹄。」
炊饼 25 见 · 5 回 · 第 24–56 回
武大郎的本行，每日挑担上街叫卖。
「因此武大在清河县住不牢，搬来这阳谷县紫石街赁房居住，每日仍旧挑卖炊饼。」
馒头 19 见 · 8 回 · 第 5–57 回
好汉点心的常备；十字坡的馒头另有用意。
「小喽啰们每人两个馒头，两块肉，一大碗酒，都教吃饱了。」
粥 17 见 · 4 回 · 第 6–46 回
粟米粥、糕粥都归此条，是清苦时的一口热食。
「智深道：“俺是五台山来的僧人，粥也胡乱请洒家吃半碗。」
枣糕 7 见 · 2 回 · 第 24–54 回
市口常见的小食，李逵曾买一包。
「他老公便是每日在县前卖熟食的……”西门庆道：“莫非是‘卖枣糕’徐三的老婆？」
板刀面 4 见 · 1 回 · 第 37 回
张横口中的黑话：吃板刀面便是吃馄饨。
「那梢公道：“趁船的三个都是我家亲眷，衣食父母，请他归去吃碗板刀面子来。」
馄饨 4 见 · 2 回 · 第 3–37 回
与板刀面并称，是张横江上黑话的两头。
「郑屠道：“却才精的，怕府里要裹馄饨，肥的臊子何用？」
素面 4 见 · 3 回 · 第 45–54 回
素面店里的面，武松、石秀都曾入店。
「当日晌午时分，两个走得肚饥，路旁边见一个素面店，两个直入来，买些点心吃。」
米饭 3 见 · 2 回 · 第 28–43 回
干黄仓米饭是囚徒与赶路人的粗食。
「众囚徒道：“他到晚把两碗干黄仓米饭，和些臭鲞鱼来，与你吃了，趁饱带你去土牢里去，把索子捆翻著，一床干藁荐把你卷了，塞住了你七窍，颠倒竖在壁边；」
烧饼 3 见 · 3 回 · 第 6–111 回
干肉烧饼便于携带，路上充饥。
「史进道：“哥哥既是肚饥，小弟有干肉烧饼在此。」
挂面 1 见 · 1 回 · 第 45 回
与京枣并送，寻常却见心意。
「那和尚便道：“押司周年，无甚罕物相送，些少挂面，几包京枣。」
蒸饼 1 见 · 1 回 · 第 73 回
煮干肉、做蒸饼，是出门前的干粮。
「便叫煮下干肉，做下蒸饼，各把料袋装了，拴在身边，离了刘太公庄上。」
菜蔬 40 见 · 29 回 · 第 2–119 回
待客席面的标配，常与果品、按酒并列。
「没多时，就厅上放开条桌子，庄客托出一桶盘，四样菜蔬，一盘牛肉，铺放桌上。」
果子 16 见 · 10 回 · 第 4–72 回
时新果子、细巧果子都归此条，席面与按酒常有。
「叫道人去城中买了几般果子，沽了两三担酒，杀翻一口猪，一腔羊。」
豆腐 5 见 · 3 回 · 第 12–39 回
戴宗在朱贵店里点过一碗加料麻辣熝豆腐。
「酒保道：“加料麻辣熝豆腐如何？」
莲藕 2 见 · 2 回 · 第 16–20 回
水泊自产的新鲜莲藕，雪藕是夏令的吃法。
「这八句诗单题著炎天暑月，那公子王孙在凉亭上水阁中浸著浮瓜沉李，调冰雪藕避暑，尚兀自嫌热，怎知客人为些微名薄利，又无枷锁拘缚，三伏内，只得有那途路中行。」
枇杷 1 见 · 1 回 · 第 20 回
与时新桃杏同列的果品。
「自酝的好酒，水泊里出的新鲜莲藕并鲜鱼，山南树上，自有时新的桃、杏、梅、李、枇杷、山枣、柿、栗之类，自养的鸡、猪、鹅、鸭等品物，不必细说。」
山枣 1 见 · 1 回 · 第 20 回
山家自种的果子，与柿、栗同列。
「自酝的好酒，水泊里出的新鲜莲藕并鲜鱼，山南树上，自有时新的桃、杏、梅、李、枇杷、山枣、柿、栗之类，自养的鸡、猪、鹅、鸭等品物，不必细说。」
茶 199 见 · 46 回 · 第 1–110 回
茶坊吃茶、点茶、泡茶都归此条。
「且请太尉到方丈献茶，再烦计议。」
梅汤 4 见 · 1 回 · 第 24 回
王婆茶坊的招牌汤水，西门庆要「多加些酸」。
「半歇，王婆出来道：“大官人，吃个梅汤？」
二陈汤 2 见 · 1 回 · 第 21 回
宋江酒后所吃的醒酒汤。
「王公道：“押司必然伤酒，且请一盏醒酒二陈汤。」
和合汤 2 见 · 1 回 · 第 24 回
王婆点给西门庆的甜汤。
「王婆点一盏和合汤，递与西门庆吃。」
粉汤 1 见 · 1 回 · 第 39 回
店里与馒头同卖的汤食。
「酒保又道：“我这里卖酒卖饭，又有馒头粉汤。」
姜茶 1 见 · 1 回 · 第 24 回
王婆浓浓点出的两盏姜茶。
「便浓浓的点两盏姜茶，将来放在桌子上。」
口径：按手写词表逐回扫底本，一处只算最长的那一个词（御酒里的「酒」不再重复计入泛称）； 人名、地名与比喻不计。见次是逐回次数之和，「回数」是有出现的回目数。 数据来源：一百二十回本（明末袁无涯刊本《忠义水浒全传》，含征辽、田虎、王庆、方腊）。