第一回周三一进宝善街群玉坊第五家碧玉楼谢秋云房里，就一迭连声地叫「拿请客票来，拿请客票来！」，又要「喊个双台下去，扒翅扒翅，快点快点。」可见吃双台先写请客票约人，再关照厨房备菜；扒翅是席上的大菜，排场不是随便摆一桌。 等相帮回报，说「海南春请客，说晓得哉」，青莲阁那位说就来，「其余通通勿来浪」，连主带客只剩四个人，周三立刻急了，说「连我自己只有四个人，哪里可以吃双台呢？」阿金姐拿前趟朱七少「独个子吃双台」作例子劝他。周三的回应把规矩讲明白了：「我是有老规矩的，八个人吃一台，九个人吃双台。」又说别处九人、十人挤一个台面，「脸都不要的，我却做不来。」 在他眼里，台面人数就是体面：八人一席才够一台的本分，不足九人硬开双台，是拿钱买虚热闹。他更把朱七骂作「那朱七是天字第一号的瘟生呀！」，因为朱七一个人也吃双台，钱花得没分寸。这一骂有两层意思：双台本为凑满人头、应酬阔客，人少便失了请客的本意；他自居内行，宁可退台也不肯做瘟生。所以孙直夫不肯来应酬时，他当真要阿金姐「快快下去退了，今儿不请客了，一台也不要了。」直到王文林说孙九在眉影楼摆双双台，可先过去应酬再翻过来，他才转怒为喜。台面在他手里不是吃喝，是一张可进可退的社交牌。 双台之外还有双双台。孙直夫在眉影楼摆的是双双台，王文林说「他那里双双台哩，台面上邀几位过来，只怕一台还不够呢？」可见两个双叠起来是加倍的排场。周三一听便也自高兴，因为孙九肯让他先过去应酬，等于把面子先给了他。 书中还借阿金姐的口说「前趟朱七少，独个子吃双台得来」，可见独吃双台在堂子里是有的，只是被周三视为没规矩。规矩不是死条文，是谁阔谁定；周三骂朱七，一半是看不起，一半是替自己省钱的借口。