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名物谱

把书里的吃食、衣饰、病药与花木逐回扫出来，按大分类排开：400 条名物、3662 次记载，另有 32 场宴席。每条标出见次、覆盖回数、首末回与底本例句，同一类内按底本先后的排法排列。

饮食 · 128 种｜一场一场席面、一样一样吃食，是贾府排场最日常的账。

类别	名物	见次	覆盖回	首末回	底本例句
主食	粥 · 各类粥的泛称；碧粳粥、燕窝粥、鸭子肉粥等分列于后。	26	14	第 2–115 回	「因见尤氏犯病，贾珍也过于悲哀，不大进饮食，自己每日从那府中熬了各样细粥，精美小菜，令人送过来。」
主食	馒头	15	5	第 15–93 回	「小么儿们倒好好的，他拿的一盒子倒失了手，撒了一院子馒头。」
主食	元宵	10	6	第 1–54 回	「第五十三回宁国府除夕祭宗祠荣国府元宵开夜宴」
主食	月饼	6	2	第 75–76 回	「次日起来，就有人回：“西瓜月饼都全了，只待分派送人。」
主食	饽饽	5	4	第 42–75 回	「这是一盒子各样内造小饽饽儿，也有你吃过的，也有没吃过的，拿去摆碟子请人，比买的强些。」
主食	燕窝粥	4	3	第 45–57 回	「你方才叫我吃燕窝粥的话，虽然燕窝易得，但只我因身子不好了，每年犯了这病，也没什么要紧的去处；」
主食	粳米饭	2	1	第 62 回	「才刚饿了，我已告诉了柳婶子，先给我做一碗汤，盛半碗粳米饭，送到我这里，吃了就完事。」
主食	挂面	1	1	第 62 回	「王子胜那边，仍是一套衣服，一双鞋袜，一百寿桃，一百束上用银丝挂面。」
主食	江米粥	1	1	第 87 回	「紫鹃道：“还熬了一点江米粥。」
主食	白米饭	1	1	第 75 回	「贾母见尤氏吃的仍是白米饭，因问说：“怎么不盛我的饭？」
主食	碧粳粥	1	1	第 8 回	「作了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了几碗，又吃了半碗多碧粳粥；」
主食	粳米粥	1	1	第 54 回	「凤姐儿忙道：“也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。」
主食	粽子	1	1	第 31 回	「黛玉笑道：“大节下，怎么好好儿的哭起来了?难道是为争粽子吃，争恼了不成？」
主食	红稻米粥	1	1	第 75 回	「尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥。」
主食	蒸食	1	1	第 41 回	「这盒内是两样蒸食：一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。」
主食	面条	1	1	第 62 回	「我也吃不惯那个面条子，早起也没好生吃。」
主食	鸭子肉粥	1	1	第 54 回	「凤姐忙回说：“有预备的鸭子肉粥。」
点心	包子	2	2	第 8–45 回	「就有蘅芜院两个婆子，也打着伞提着灯，送了一大包燕窝来，还有一包子洁粉梅片雪花洋糖。」
点心	吉祥果	1	1	第 53 回	「摆上合欢宴来，男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕。」
点心	奶油小面果	1	1	第 41 回	「刘老老因见那小面果子儿都玲珑剔透，各式各样，又拣了一朵牡丹花样的，笑道：“我们乡里最巧的姐儿们，剪子也不能铰出这么个纸的来。」
点心	奶油炸面果	1	1	第 41 回	「又看那一样，是奶油炸的各色小面果子。」
点心	如意糕	1	1	第 53 回	「摆上合欢宴来，男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕。」
点心	松瓤鹅油卷	1	1	第 41 回	「这盒内是两样蒸食：一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。」
点心	松穰卷	1	1	第 62 回	「春燕接着揭开看时，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。」
点心	枣泥馅山药糕	1	1	第 11 回	「昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我吃了两块，倒像克化的动的似的。」
点心	桂花糖蒸新栗粉糕	1	1	第 37 回	「又揭开那个，是一碟子桂花糖蒸的新栗粉糕。」
点心	菱粉糕	1	1	第 39 回	「这个盒子里，方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃的。」
点心	藕粉桂花糖糕	1	1	第 41 回	「这盒内是两样蒸食：一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。」
点心	豆腐皮包子	1	1	第 8 回	「又问晴雯道：“今儿我那边吃早饭，有一碟子豆腐皮儿的包子。」
点心	鸡油卷	1	1	第 39 回	「这个盒子里，方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃的。」
菜肴	鱼	39	23	第 6–120 回	「忽见两个人抬了一张炕桌来，放在这边炕上，桌上碗盘摆列，仍是满满的鱼肉，不过略动了几样。」
菜肴	螃蟹	30	7	第 37–87 回	「我们当铺里有个伙计，他们地里出的好螃蟹，前儿送了几个来。」
菜肴	茄子	11	3	第 41–68 回	「凤姐儿听说，依言夹些茄鲞送入刘老老口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们这茄子，弄的可口不可口。」
菜肴	笋	8	7	第 25–87 回	「探春道：“我因和他们家的女孩儿说闲话儿，他说这园子除他们带的花儿，吃的笋菜鱼虾，一年还有人包了去，年终足有二百两银子剩。」
菜肴	虾	7	5	第 18–87 回	「探春道：“我因和他们家的女孩儿说闲话儿，他说这园子除他们带的花儿，吃的笋菜鱼虾，一年还有人包了去，年终足有二百两银子剩。」
菜肴	野鸡	7	7	第 20–102 回	「我屋里烧的滚热的野鸡，快跟了我喝酒去罢。」
菜肴	鹿肉	6	2	第 49–50 回	「今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃罢。」
菜肴	素菜	4	4	第 43–109 回	「说着二人来至禅堂，果然那姑子收拾了一桌好素菜。」
菜肴	豆腐	4	3	第 41–75 回	「莲花儿道：“前日要吃豆腐，你弄了些馊的，叫他说了我一顿，今儿要鸡蛋又没有了!什么好东西，我就不信连鸡蛋都没有了?别叫我翻出来！」
菜肴	面筋	4	3	第 61–80 回	「吃腻了肠子，天天又闹起故事来了：鸡蛋、豆腐，又是什么面筋、酱萝卜炸儿，敢自倒换口味。」
菜肴	鸭子	4	3	第 49–61 回	「前儿那件野鸭子的给了你小妹妹，这件给你罢。」
菜肴	鹌鹑	3	2	第 46–50 回	「想毕，因笑道：“才我临来，舅母那边送了两笼子鹌鹑，我吩咐他们炸了，原要赶太太晚饭上送过来。」
菜肴	茄鲞 · 书里写得最细的一道菜，刘姥姥听了直摇头。	2	1	第 41 回	「凤姐儿听说，依言夹些茄鲞送入刘老老口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们这茄子，弄的可口不可口。」
菜肴	咸菜	1	1	第 58 回	「晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃，这稀饭咸菜闹到多早晚？」
菜肴	海参	1	1	第 53 回	底本原句含异体字，未录
菜肴	火腿炖肘子	1	1	第 16 回	「因问平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？」
菜肴	火腿鲜笋汤	1	1	第 58 回	「一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。」
菜肴	牛乳蒸羊羔	1	1	第 49 回	「好容易等摆上饭来，头一样菜是牛乳蒸羊羔，贾母就说：“这是我们有年纪人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得。」
菜肴	猪肉	1	1	第 16 回	「谁都是在行的?孩子们这么大了，‘没吃过猪肉，也见过猪跑’。」
菜肴	羊羔	1	1	第 7 回	「羊羔美酒，也不过填了我这粪窟泥沟。」
菜肴	羊肉	1	1	第 65 回	「我还说，‘就是块肥羊肉，无奈烫的慌；」
菜肴	胭脂鹅脯	1	1	第 62 回	「春燕接着揭开看时，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。」
菜肴	虾丸鸡皮汤	1	1	第 62 回	「春燕接着揭开看时，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。」
菜肴	酒酿清蒸鸭子	1	1	第 62 回	「春燕接着揭开看时，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。」
菜肴	鸡髓笋	1	1	第 75 回	「这一碗是鸡髓笋，是外头老爷送上来的。」
菜肴	鸽子蛋	1	1	第 40 回	「只见一个媳妇端了一个盒子站在当地，一个丫鬟上来揭去盒盖，里面盛着两碗菜，李纨端了一碗放在贾母桌上，凤姐偏拣了一碗鸽子蛋放在刘老老桌上。」
菜肴	鹅掌	1	1	第 8 回	「宝玉因夸前日在东府里珍大嫂子的好鹅掌。」
调味品	醋	29	18	第 9–109 回	「焙茗道：“那琪官儿的事，多半是薛大爷素昔吃醋，没法儿出气，不知在外头挑唆了谁来，在老爷跟前下的蛆。」
调味品	姜	14	8	第 17–92 回	「凤姐这些上虽不通，但只看他三人的形景，便知其意，也笑问道：“这们大热的天，谁还吃生姜呢？」
调味品	盐	14	8	第 2–103 回	「偶遇两个旧友认得新盐政，知他正要请一西席教训女儿，遂将雨村荐进衙门去。」
调味品	葱	14	13	第 2–108 回	「半日，果见袭人穿戴了，两个丫头和周瑞家的拿着手炉和衣包，凤姐看袭人头上戴着几枝金钗珠钏，倒也华丽，又看身上穿着桃红百花刻丝银鼠袄，葱绿盘金彩绣绵裙，外面穿着青缎灰鼠褂。」
调味品	蜜	11	11	第 3–101 回	「智能儿抿着嘴儿笑道：“一碗茶也争，难道我手上有蜜！」
调味品	糟	10	8	第 8–107 回	「薛姨妈连忙把自己糟的取了来给他尝。」
调味品	糖	7	7	第 19–101 回	「才要去时，忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来。」
调味品	酱	7	4	第 42–96 回	「宝钗笑道：“颦儿你知道什么!那粗磁碟子保不住不上火烤，不拿姜汁子和酱预先抹在底子上烤过，一经了火，是要炸的。」
调味品	香油	3	3	第 25–60 回	「再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。」
调味品	冰糖	2	2	第 45–80 回	「每日早起，拿上等燕窝一两、冰糖五钱，用银铞子熬出粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。」
调味品	蒜	2	2	第 40–71 回	「刘老老道：“一个萝卜一头蒜。」
调味品	麻油	1	1	第 87 回	「这里雪雁将黛玉的碗箸安放在小几儿上，因问黛玉道：“还有咱们南来的五香大头菜，拌些麻油、醋，可好么？」
饮料	酒	579	91	第 1–120 回	「须臾茶毕，早已设下杯盘，那美酒佳肴自不必说。」
饮料	茶	468	99	第 1–120 回	「须臾茶毕，早已设下杯盘，那美酒佳肴自不必说。」
饮料	烧酒	4	3	第 38–75 回	「说着便斟了半盏看时，却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的吃口烧酒。」
饮料	黄酒	4	4	第 31–75 回	「说着便斟了半盏看时，却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的吃口烧酒。」
饮料	参汤	3	3	第 12–110 回	「因后来吃“独参汤”，代儒如何有这力量，只得往荣府里来寻。」
饮料	燕窝汤	3	3	第 10–89 回	「我又瞧着他吃了半钟儿燕窝汤，我才过来了。」
饮料	牛奶	3	2	第 19–60 回	「李嬷嬷听了，又气又愧，便说道：“我不信他这么坏了肠子!别说我吃了一碗牛奶，就是再比这个值钱的，也是应该的。」
饮料	惠泉酒	2	2	第 16–62 回	「又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。」
饮料	桂圆汤	2	2	第 98–116 回	「紫鹃便端了一盏桂圆汤和的梨汁，用小银匙灌了两三匙。」
饮料	六安茶	1	1	第 41 回	「贾母道：“我不吃六安茶。」
饮料	女儿茶	1	1	第 63 回	底本原句含异体字，未录
饮料	姜汤	1	1	第 42 回	「不必吃煎药，我送点丸药来，临睡用姜汤研开吃下去就好了。」
饮料	屠苏酒	1	1	第 53 回	「摆上合欢宴来，男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕。」
饮料	普洱茶	1	1	第 63 回	底本原句含异体字，未录
饮料	果子酒	1	1	第 93 回	「怎么样?我今儿带些果子酒，大家吃着乐一夜好不好？」
饮料	枫露茶	1	1	第 8 回	「宝玉吃了半盏，忽又想起早晨的茶来，问茜雪道：“早起沏了碗枫露茶，我说过那茶是三四次后才出色，这会子怎么又斟上这个茶来？」
饮料	绍兴酒	1	1	第 63 回	「我和平儿说了，已经抬了一罐好绍兴酒藏在那边了。」
饮料	老君眉	1	1	第 41 回	「这是‘老君眉’。」
饮料	茶面子	1	1	第 75 回	「李纨道：“昨日人家送来的好茶面子，倒是对碗来你喝罢。」
饮料	莲叶羹	1	1	第 35 回	「第三十五回白玉钏亲尝莲叶羹黄金莺巧结梅花络」
饮料	酸梅汤	1	1	第 34 回	「老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干渴，要吃酸梅汤。」
饮料	酸笋鸡皮汤	1	1	第 8 回	「作了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了几碗，又吃了半碗多碧粳粥；」
饮料	龙井茶	1	1	第 82 回	「因叫紫鹃：“把我的龙井茶给二爷沏一碗。」
果品	栗子	9	1	第 19 回	「我只想风干栗子吃，你替我剥栗子，我去铺炕。」
果品	槟榔	7	4	第 13–117 回	「贾琏又不敢造次动手动脚的，因见二姐儿手里拿着一条拴着荷包的绢子摆弄，便搭讪着，往腰里摸了摸，说道：“槟榔荷包也忘记带了来，妹妹有槟榔，赏我一口吃。」
果品	荔枝	7	4	第 22–83 回	「半日晴雯笑道：“给三姑娘送荔枝去了，还没送来呢。」
果品	西瓜	7	4	第 26–76 回	「这日午间，薛姨妈、宝钗、黛玉等正在王夫人屋里，大家吃西瓜。」
果品	瓜子	6	6	第 8–67 回	「黛玉磕着瓜子儿，只管抿着嘴儿笑。」
果品	石榴	6	4	第 27–91 回	「宝玉听说，便跟了他，离了钗玉两个，到了一棵石榴树下。」
果品	菱角	6	3	第 19–80 回	「果品却只有五样：一是红枣，二是栗子，三是落花生，四是菱角，五是香芋。」
果品	杏子	4	3	第 21–61 回	「那小厮且不推门，又拉着笑道：“好婶子，你这一进去，好歹偷几个杏儿出来赏我吃。」
果品	莲蓬	4	3	第 35–80 回	「倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些。」
果品	柚子	3	1	第 41 回	「那板儿因玩了半日佛手，此刻又两手抓着些果子吃，又见这个柚子又香又圆，更觉好玩，且当球踢着玩去，也就不要佛手了。」
果品	核桃	3	3	第 8–45 回	「黛玉用手轻轻笼住束发冠儿，将笠沿掖在抹额之上，把那一颗核桃大的绛绒簪缨扶起，颤巍巍露于笠外。」
果品	枣	2	2	第 10–39 回	「人参二钱白术二钱土炒云苓三钱熟地四钱归身二钱白芍二钱川芎一钱五分黄芪三钱香附米二钱醋柴胡八分淮山药二钱炒真阿胶二钱蛤粉炒延胡索钱半酒炒炙甘草八分引用建莲子七粒去心大枣二枚」
果品	橄榄	2	2	第 48–50 回	「李纨命人将那蒸的大芋头盛了一盘，又将朱桔、黄橙、橄榄等物盛了两盘，命人带给袭人去。」
果品	莲藕	2	2	第 26–67 回	「薛蟠道：“要不是，我也不敢惊动：只因明儿五月初三日，是我的生日，谁知老胡和老程他们，不知那里寻了来的：这么粗这么长粉脆的鲜藕，这么大的西瓜，这么长这么大的暹罗国进贡的灵柏香熏的暹罗猪、鱼。」
果品	枇杷	1	1	第 62 回	「那个又说：“我有《琵琶记》里的枇杷果。」
果品	桂圆	1	1	第 92 回	「揭开了绵子，第一层是一个玻璃盒子，里头金托子大红绉绸托底，上放着一颗桂圆大的珠子，光华耀目。」
果品	梨子	1	1	第 80 回	「王一贴道：“这叫做‘疗妒汤’：用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三碗，梨熟为度。」
果品	榛子	1	1	第 62 回	「榛子非关隔院砧，何来万户捣衣声?」
果品	榧子	1	1	第 26 回	「宝玉笑道：“给你个榧子吃呢!我都听见了。」
果品	樱桃	1	1	第 40 回	「鸳鸯道：“凑成一个‘樱桃九熟’。」
果品	甜瓜	1	1	第 109 回	「宝玉接来一瞧，那玉有三寸方圆，形似甜瓜，色有红晕，甚是精致。」
果品	莲子	1	1	第 72 回	「打开时，一个金累丝攒珠的，那珍珠都有莲子大小；」
果品	葡萄	1	1	第 67 回	「袭人走着，沿堤看玩了一回，猛抬头，看见那边葡萄架底下，有人拿着掸子在那里掸什么呢。」
果品	龙眼	1	1	第 7 回	「把这四样水调匀了，丸了龙眼大的丸子，盛在旧磁坛里，埋在花根底下。」
补品	人参	15	8	第 3–84 回	「如今还是吃人参养荣丸。」
补品	茯苓霜	12	3	第 60–62 回	「他嫂子因向抽屉内取了一个纸包儿出来，拿在手内，送了柳家的出来，至墙角边递与柳家的，又笑道：“这是你哥哥昨日在门上该班儿，——谁知这五日的班儿，一个外财没发，只有昨日有广东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜，馀外给了门上人一篓作门礼。」
补品	燕窝	11	4	第 45–57 回	「每日早起，拿上等燕窝一两、冰糖五钱，用银铞子熬出粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。」
补品	玫瑰露	7	3	第 60–62 回	「前日那玫瑰露，姐姐吃了没有?他到底可好些？」
补品	百合	4	3	第 18–53 回	「此时园内帐舞蟠龙，帘飞绣凤，金银焕彩，珠宝生辉，鼎焚百合之香，瓶插长春之蕊，静悄悄无一人咳嗽。」
补品	建莲	2	2	第 10–52 回	「小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来，宝玉喝了两口；」
补品	红枣	2	2	第 19–52 回	「小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来，宝玉喝了两口；」
补品	茯苓	2	2	第 28–53 回	「龟大何首乌，千年松根茯苓胆，诸如此类的药不算为奇，只在群药里算。」
补品	山药	1	1	第 10 回	「人参二钱白术二钱土炒云苓三钱熟地四钱归身二钱白芍二钱川芎一钱五分黄芪三钱香附米二钱醋柴胡八分淮山药二钱炒真阿胶二钱蛤粉炒延胡索钱半酒炒炙甘草八分引用建莲子七粒去心大枣二枚」
补品	阿胶	1	1	第 10 回	「人参二钱白术二钱土炒云苓三钱熟地四钱归身二钱白芍二钱川芎一钱五分黄芪三钱香附米二钱醋柴胡八分淮山药二钱炒真阿胶二钱蛤粉炒延胡索钱半酒炒炙甘草八分引用建莲子七粒去心大枣二枚」
洋货	洋糖	1	1	第 45 回	「就有蘅芜院两个婆子，也打着伞提着灯，送了一大包燕窝来，还有一包子洁粉梅片雪花洋糖。」
洋货	西洋葡萄酒	1	1	第 60 回	「见芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照着，里面有半瓶胭脂一般的汁子，还当是宝玉吃的西洋葡萄酒。」

吃食与衣饰按手写词表逐回扫描，一处只算最长的那个词；见次是逐回次数之和，「覆盖回」是有出现的回目数。宴席取原文中确写席面、吃酒或庆贺的一场，同一回可有两场；花木与居所是本站判读，原文只作佐证。数据来源：曹雪芹著 · 程高本一百二十回。