卷一「草河录上」写双虹楼：「双虹楼，北门桥茶肆也。楼五楹，东壁开牖临河，可以眺远。吾乡茶肆，甲于天下，多有以此为业者。出金建造花园，或鬻故家大宅废园为之。楼台亭舍，花木竹石，杯盘匙箸，无不精美。」这条把茶肆、花园、废园三者连在一起。 「出金建造花园，或鬻故家大宅废园为之」是最重要的一句。它说明茶肆的竞争力不只在茶，还在环境：有钱的茶肆自己造园，钱少的买下旧家大宅或废园改建。茶肆因此成为园林的另一种主人，与盐商、文人的别墅并行。 底本接着列举：辕门桥有二梅轩、蕙芳轩、集芳轩，教场有腕腋生香、文兰天香，埂子上有小秦淮茶肆，虹桥有冶春诗社。这些名字今天多已不存，但可以看出茶肆分布与城市节点对应：辕门桥、教场、埂子、虹桥，都是人流汇集处。 为什么说「甲于天下」？底本没有给统计数据，只给了一条判断。读者可以把这条与同卷的园亭条对读：扬州园多，废园也多，茶肆正好承接了旧园的再利用。园—茶—客三者形成循环。 读这条时，不要把「茶肆」只当饮食店。在扬州，茶肆是小型公共园林：有楼、有牖、有花木、有杯盘，可以眺远、可以宴集。它把私家园林的审美开放给日常消费者，这是扬州城市文化的一个特点。 底本记茶肆，不记茶价、不记茶叶品种，只记楼、牖、花木、杯盘。这说明它关注的是空间体验，不是消费明细。读者若要研究扬州茶业经济，此条不足；若要研究城市公共空间，此条极重要。 名物条要抓「名—用—法」三事：叫什么、做什么用、怎么做。底本往往只给名与用，做法另见他条；缺哪一项就标缺，不据今制补。