又曰:大夫燕会,有脍无脯,有脯无脍,士不贰羹胾,庶人…
卷 862 | 饮食部 · 脍门 · 脍 | 1 段 · 95 字
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原 文
又曰:大夫燕会,有脍无脯,有脯无脍,士不贰羹胾,庶人耆老不徒食。〈尊卑差也。〉脍,春用葱,秋用芥;豚,春用韭,秋用蓼。〈芥,芥酱也。〉肉腥细者为脍,大者为轩。〈脍者,先轩之,所谓摄而切之。〉
又曰:大夫燕会,有脍无脯,有脯无脍,士不贰羹胾,庶人…
卷 862 | 饮食部 · 脍门 · 脍 | 1 段 · 95 字
又曰:大夫燕会,有脍无脯,有脯无脍,士不贰羹胾,庶人耆老不徒食。〈尊卑差也。〉脍,春用葱,秋用芥;豚,春用韭,秋用蓼。〈芥,芥酱也。〉肉腥细者为脍,大者为轩。〈脍者,先轩之,所谓摄而切之。〉